8.1. Значение, задачи и источники информации анализа продуктов питания

Многие учреждения здравоохранения в целях обеспечения нормального их функционирования расходуют продукты питания, которые занимают значительный удельный вес в составе материальных запасов учреждения.

Продукты питания обеспечивают поддержание жизнедеятельности людей, которым оказываются медицинские услуги, а также являются составляющей частью процесса лечения, поскольку соблюдения режима питания, обеспечение норм питания и натурального набора продуктов питания являются условиями, сопутствующими качественному лечению больных.

Рост потребления продуктов питания рассматривается как один из факторов, повышающих лечебную функцию питания, так как это позволяет обеспечивать больных качественным, высококалорийным, витаминизированным питанием. Поэтому очень важно организовать надлежащий контроль за поступлением и расходованием продуктов питания. Это тем более актуально в связи с тем, что продукты питания относятся к тем элементам затрат, которые практически невозможно сократить без ущерба для удовлетворения потребностей и без ухудшения качества услуг.

Значение анализа продуктов питания и заключается в том, чтобы с его помощью своевременно вскрывать недостатки в организации обеспеченности учреждения продуктами питания, выявлять нарушения их расходования, а также изыскивать внутренние резервы повышения эффективности использования продуктов питания.

Основными задачами анализа продуктов питания являются:

1. Оценка полноты и своевременности обеспечения учреждения продуктами питания и изучение факторов, оказывающих влияние на отклонения в обеспечении учреждения продуктами питания.

2. Характеристика источников поступления продуктов питания.

3. Оценка полноты использования сметных назначений по элементу бюджетной классификации «Продукты питания» и изучение факторов, оказывающих влияние на полноту исполнения сметы по расходам на продукты питания.

4. Оценка соблюдения натуральных норм расхода продуктов питания и изучение основных причин их нарушения.

5. Характеристика движения продуктов питания.

6. Изыскание внутренних резервов повышения эффективности использования продуктов питания и предложение мероприятий по их реализации.

В качестве источников информации анализа продуктов питания используются:

Баланс исполнения сметы расходов формы № 1.

Смета расходов.

Отчет об исполнении сметы расходов учреждений.

Пояснительная записка по заполнению форм годового отчета.

Отчет о движении материальных ценностей формы № 6.

Отчет о выполнении плана по сети, штатам и контингентам формы № 3-2.

Расчет ассигнований по элементу бюджетной классификации «Продукты питания».

Расчет расходов на специальное питание работающих во вредных условиях труда.

Акт комплексной ревизии.

Оборотные ведомости движения материальных ценностей по складу продуктов питания.

Мемориальный ордер № 12 «Свод накопительных ведомостей по расходу продуктов питания».

Анализ продуктов питания будет рассмотрен на примере городской больницы (ГБ).